第七届世界川菜大会召开在即，德阳抢抓机遇拓展“舌尖经济”

渠县融媒

●“调元文化”品牌

• 打造李调元川菜文化考察专线，创新编排李调元川菜文化情景剧，吸引八方来客共赴李调元川菜文化之约

• ●“德阳火锅”品牌

• 德阳已发展成为西南地区最大的火锅产业聚集地，广汉市火锅食材产业集群拥有160余家火锅产业链生产企业，2023年火锅产业实现产值200亿元

• ●“德阳产”品牌

• 做大做强白酒、烟草、火锅食材等优势产业，出台原酒、预制菜、火锅食品等地方标准，持续加强地方特色食品产业培育

• 12月11日至13日，第七届世界川菜大会将在德阳举行。本届大会以“让世界爱上川菜”为主题，将通过“大会+展览+赛事”的形式，举办川菜烹饪技能大赛、火锅宴大赛、四川火锅产业博览会以及美食消费节等活动。

• 川菜大会的到来，正契合德阳的发展节拍。当前，德阳将食品饮料作为“3+1”主导产业之一，以“一县一品”牵引产业发展，广汉火锅、绵竹白酒、中江粮油、什邡烟草饮料、罗江休闲食品等加工密集区正加速成势。截至目前，今年德阳食品饮料产业实现总产值809亿元，同比增长2.2%，占全市工业总产值18.9%。

• 发展“舌尖经济”，德阳抓住大会机遇，着力塑造三个品牌，展现城市“食”力。

• 寻根川菜

打造“调元文化”品牌

说起川菜，绕不开德阳市罗江区，关于川菜的第一部烹饪著作《醒园录》便诞生于此。

200多年前，“川菜川剧之父”李调元在罗江编刊了其父亲李化楠所撰的饮食专著《醒园录》，对川菜理论体系建设和文化历史梳理产生了重要影响。“《醒园录》对于菜品的记载非常详细，部分菜品可以再次制作出来。”罗江区博物馆讲解员钟玉红说。

近年来，罗江区持续做好历史名人文化传承创新工作，深挖历史名人时代价值，推动调元文化普及传承，目前已撰著《李调元文化研究述论》《李调元编年事辑》《巴蜀才子李调元》等专著10余部，持续举办“川菜川剧文化周”、调元诗词诵读大赛等群众文化普及活动，出版发行地方文化普及读物《桑梓漫谈》，不断扩大调元文化的社会影响力。“今年，罗江区还对李调元纪念馆进行提质改建，打造‘调元文化公园’。”钟玉红说。

“夫饮食非细故也。”《醒园录》的这句话，点出了餐饮与文化、文明以及处世哲学的关系，也映射出德阳川菜产业的发展之路——以文化助推川菜产业发展。

“德阳将以本次大会为契机，以展示《醒园录》《函海》等重要川菜文献为切入点，精心打造李调元川菜文化考察专线，创新编排李调元川菜文化情景剧，吸引八方来客共赴李调元川菜文化之约，加大调元文化推广力度，进一步推动川菜文化传承。”德阳市商务局副局长李博表示。

产业聚势

擦亮“德阳火锅”品牌

近日，在第二届中国国际供应链促进博览会川渝火锅产业供应链展区，一口形似三星堆“陶三足炊器”的火锅，吸引了参会者的目光。

“陶三足炊器”被戏称为“火锅鼻祖”，也是德阳与“火锅”数千年缘分的见证。从火锅底料到调味品，从火锅食材到食品包装，从生产商到经销商，广汉拥有完整的火锅食材产业链和火锅生产产业链。而今，广汉市正与中国烹饪协会携手打造“中国火锅食材之都”，共同谋划“推进十个一、建设一座城”的整体战略规划。

德阳火锅产业协会会长杨礼学介绍，目前，德阳已发展成为西南地区最大的火锅产业聚集地，广汉市火锅食材产业集群上榜四川省中小企业特色产业集群名单，拥有160余家火锅产业链生产企业，2023年火锅产业实现产值200亿元。

上游有“鲜”。广汉市向阳镇被誉为“西南第一牛市”，年屠宰量超10万头，生产的鲜牛肉、鲜毛肚占据西南地区超60%的市场份额。

中游有“料”。在火锅牛油、底料和调味料以及火锅制品、速冻制品等中游生产环节，德阳形成了标准化的生产模式。以张兵兵火锅牛油品牌为例，其心形打锅牛油高度还原老火锅风味，截至2023年底销量突破1亿颗。

下游有“量”。今年上半年，德阳火锅品类餐饮门店同比增速达9.5%。“下游消费端的增长，在德阳孵化了一批高端化、特色化和规模化的餐饮企业，满足消费者的多样化需求。”杨礼学表示。

科技创新

强化“德阳产”品牌

在食品产业赛道，德阳同样注重技术创新、工艺创新和业态创新，走特色化、规模化发展路径，强化打造“德阳产”品牌。

在绵竹剑南春集团公司，1吨谷壳从投料、清料到蒸煮，全机械化操作仅需2小时；1台标签检品机8小时能检测17万张商标；1条自动化生产线一小时可灌装1.2万瓶酒……

在什邡，当地与国家食用菌产业技术体系专家团、四川省农业科学院、四川食用菌创新团队合作，培育出粉耳、蕊耳新品种，膳食纤维含量是传统黄背木耳的6倍……

近年来，德阳积极推进食品产业企业培育。剑南春、蓝剑饮品、益海（广汉）粮油、年丰食品入选“2024四川民营企业100强”榜单，中江温氏畜牧、迈德乐食品、逢春制药入选“四川省第二批农产品加工助推乡村振兴重点企业名单”。

“下一步，我们将努力做大做强白酒、烟草、火锅食材等优势产业，出台原酒、预制菜、火锅食品等地方标准，持续加强地方特色食品产业培育，加快构建特色鲜明的现代食品饮料产业体系。”德阳市经济和信息化局相关负责人表示。

惜情